Puran Poli Recipe – पूरन पोली रेसिपी

Puran Poli Recipe

Puran Poli Recipe- गेहूं के आटे और मीठे चना दाल स्टफिंग के साथ बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन मीठी फ्लैटब्रेड रेसिपी। यह आम तौर पर विशेष अवसरों पर या त्योहार के समय के दौरान बनाया जाता है, लेकिन इसे किसी भी समय बनाया और संरक्षित किया जा सकता है। यह घी की उदार मात्रा के साथ खाया या परोसा जाता है, लेकिन अचार रेसिपी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

होली, दीवाली और गणेश चतुर्थी जैसे त्योहारों के मौसम के दौरान भारतीय मिठाइयों को मुख्य रूप से लक्षित और तैयार की जाती है। इसके अलावा प्रत्येक राज्य की अपनी स्वादिष्ट व्यंजन और मिठाई का रेसिपी प्रत्येक अवसरों और समारोहों के लिए समर्पित है। पूरन पोली रेसिपी, मराठी व्यंजनों से मिलती है और आम तौर पर होली और दीवाली के लिए बनाई जाती है।

आवश्यक सामग्री – Ingreditents for puran poli recipe

पूरन पोली बनाने की विधि – How to make Pooran Poli Recipe

Puran Poli Recipe- चने की दाल को 4 से 5 घन्टे पहले पानी में भिगो दीजिये और बाद में, इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल लीजिए।

आटे और मैदा को किसी भी डोंगे में डाल लीजिए। इसमें नमक और 2 छोटी चम्मच घी भी डाल दीजिए। सारी चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिये। आटे को गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये। गुथे हुये आटे को सैट होने के लिये ढककर 15 से 20 मिनिट के लिये रख दीजिये।

फिलिंग तैयार करने के लिए कुकर में दाल और 2 से 3 टेबल स्पून पानी डाल कर उबालने रख दीजिये। एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर खत्म होने के बाद दाल को कुकर से निकालकर एक प्याले में डाल लीजिए।

दाल के ठंडा होने के बाद, इसे मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लीजिए।

दाल पीसने के बाद, पूरन पोली में भरने के लिए पूरन बना लीजिए। इसके लिए पैन गरम कर लीजिए। पैन में 2 चम्मच घी डाल दीजिए। घी में गुड़ तोड़कर डाल लीजिए और इसे पिघलने तक पका लीजिए।

गुड़ के पिघलने के बाद, इसमें पिसी हुई दाल डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए इसे पका लीजिए। पूरन भुन गया है। इसमें इलाइची पाउडर डाल कर मिला दीजिए। गैस बंद कर दीजिए। पूरन तैयार है।

आटा भी सैट हो गया है। आटे को थोड़ा सा मसलकर चिकना कर लीजिए और आटे से लोई तोड़कर तैयार कर लीजिए। छोटी-छोटी नींबू के साइज की लोई बना लें और एक लोई को गोल करे। थोड़ा सा सूखा आटा ले लीजिए और इसे सूखे आटे में लपेटकर 3 से 4 इंच व्यास में बेल लीजिए। तवा गरम होने रख दीजिए।

जितना आटा है, उतना ही पूरन ले लीजिए या इसे सात भाग में बांट लें जितनी हमने आटे की लोई बनाई है। एक पूरन का भाग उठाइए और पूरी के बीच में रख लीजिए। बेली हुई पूरी को चारों ओर से उठाकर पूरन को अच्छे से बंद कर दीजिए। यह बिल्कुल एक तरह का स्टफिंग परांठा ही है।

इसे थोड़ा सा हथेली से दबा दीजिए ताकि पूरन अच्छी तरह से एक जैसा फैल जाए और इसे फिर से सूखे आटे में लपेटिए और 7 से 8 इंच के व्यास में बेलकर तैयार कर लीजिए। इसे बिल्कुल हल्का दबाव देते हुए बेलें। अगर ज्यादा दबाव देते हुए बेलेंगे तो पूरी फट सकती है।

तवे पर पहले थोड़ा सा घी लगाकर चारों ओर फैला लीजिए और गरम तवे पर पूरन पोली डाल दीजिए। जब पूरन पोली निचली सतह से सिक जाए, तब इसे पलट दीजिए। थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर लगा दीजिए और फिर से पलट दीजिए। इस तरफ भी थोड़ा सा घी डालिए और मीडियम आग पर पूरन पोली को दोनों तरफ ब्राउन होने तक सेक लीजिए। इसी बीच, दूसरी पूरन पोली सेक लीजिए।

दोनों तरह ब्राउन होने के बाद पूरन पोली को तवे से उतारकर प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए। इसी तरह दूसरी पूरन पोली सेक लीजिए। थोड़ा सा घी लगाकर हल्का सा दबाव देकर अच्छी तरह से ब्राउन होने तक पूरन पोली सेक कर तैयार कर लीजिए।

ये हमने ऊपर से क्रिस्प और अंदर से मुलायम पूरन पोली तैयार कर लिए हैं। एक कप आटे से सात पूरन पोली तैयार हुए हैं। ये पूरन पोली 2 से 3 दिन तक रख कर खा सकते हैं। पूरन पोली को आप चटनी, अचार या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिए।

सुझाव

पूरन पोली सिर्फ गेहूं के आटे से भी बना सकते हैं।
पूरन पोली अरहर की दाल से भी बनाई जा सकती है।
हमने 1/3 कप गुड़ लिया है. अगर आप ज्यादा मीठा पसंद करे, तो 1/2 कप गुड़ ले सकते हैं।