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Jalebi Recipe
Jalebi Recipe- जलेबी उत्तर भारत की बहुत ही पसन्द की जाने वाली मिठाई है। आमतौर जलेबी के लिये बैटर एक दिन पहले से तैयार करना होता है। लेकिन हम बिना जलेबी के घोल को रखे या खमीर (yeast) के भी कुरकुरी रसीली जलेबी घर पर ही बना सकते हैं ओर वो भी एकदम आसानी से तैयार कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Jalebi
| चीनी | 1/2 किलोग्राम |
| चम्मच दही | 2 बड़ा |
| बेकिंग पाउडर | 1छोटा चम्मच |
| मैदा | 200ग्राम |
विधि – How to make Jalebi (जलेबी)
सर्वप्रथम जलेबी बनाने के लिए मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानकर उसमे दही डालकर एक अच्छी कंसिस्टेंसी का बेटर तैयार करें। बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए और एक तरफ अपनी चासनी बनाने के लिए रखे।
चासनी के लिए गैस पर मध्यम आंच पर एक पैन रखे उसमे पानी गर्म होने के लिए रख दें जब पानी गर्म हो जाये तो उसमें चीनी डाल दें और एक तार की चासनी बना लें और उसमे थोड़ा-सा रंग डाल दें ताकि आपकी जलेबियों का अच्छा रंग हो सके।
अब जलेबी बनाते जाइये और चासनी में डालते जाएं 500 ग्राम चीनी में 700-800 ग्राम पानी डालकर गर्म करने के लिए रखे।
बेटर को एक घंटा रेस्ट करने छोड़ दे गर्मियों में एक घंटा काफी है फिर एक पाइपिंग बेग लेकर या खुद बनाकर उसमे बेटर को भर ले और तेल जब गर्म हो जाए तब उसमें जल्दी जल्दी से अपनी जलेबियाँ बनाये।
उस बेटर को जलेबी का आकार दें और वह बन जाने पर उसे चासनी में डालतें जाएं सारी जलेबी इसी तरह बना लें और गर्म-गर्म सर्व करें।
