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Rasgulla Recipe
Rasgulla Recipe- हर किसी की फेवरेट, इस पारंपरिक बंगाली मिठाई की रेसिपी आप यहां पढ़ सकते हैं। ताज़ा पनीर और चाश्नी में डुबकर बने इन मुलायम रसगुल्लों को आप बार-बार बनाना और खाना पसंद करेंगे। त्योहार के मौसम में आप भी इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं।
ठंडा-ठंडा रसगुल्ला देखते ही किसी के भी मुंह में पानी आ जाएगा। इसे घर पर बनाना भी बहुत आसान है, इसे बनाने के लिए सिर्फ दूध, मैदा, नींबू का और चाशनी की जरूरत होती है। दूध का छैना तैयार करने के बाद रसगुल्ले बनाएं जाते हैं।
आप चाहे तो घर पर होने वाली डिनर पार्टी में खाने के बाद भी लोगों को डिजर्ट के रूप में सर्व कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Rasgulla Recipe
| दूध | 1.5 लीटर ( 7 कप) |
| नीबू का रस या सिरका | 2 टेबल स्पून (2 नीबू का रस) |
| अरारोट | 2 छोटी चम्मच |
| चीनी | 800 ग्राम (4 कप) |
विधि – How to make Rasgulla Recipe
रसगुल्ला बनाने के लिये मुख्य सामग्री छैना है, या दूध से हम इसे घर पर बना सकते हैं। यदि हमको छैना घर पर बनाना हैं तो सबसे पहले हम रसगुल्ले बनाने के लिये छैना बनायेगे।
छैना बनाने के लिये दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन में निकाल कर गरम कीजिये। दूध में उबाल आने के बाद, दूध को गैस से उतार लीजिये, दूध को हल्का सा ठंडा होने दीजिये, दूध को ठंडा करने के लिये दूध में 1 कप पानी भी डाल सकते हैं।
दूध में थोड़ा थोड़ा नीबू का रस डालते हुये चमचे से चलाइये, दूध जब पूरा फट जाय, दूध में छैना और पानी अलग दिखाई देने लगे तो नीबू का रस डालना बन्द कर दीजिये। छैना को कपड़े में छानिये और ऊपर से ठंडा पानी डाल दीजिये ताकि नीबू का स्वाद छैना में न रहे।
कपड़े को चारों ओर से उठाकर हाथ से दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये। रसगुल्ला बनाने के लिये छैना तैयार है।
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छैना को किसी थाली में निकाल लीजिये और 4-5 मिनिट छैना को मसल मसल कर चिकना कर लीजिये, अब छैना में अरारोट मिला कर फिर से छैना को 4-5 मिनिट अच्छी तरह मल मल कर चिकना करना है, छैना को इतना मथिये कि वह चिकना गुथे हुये आटे की तरह दिखाई देने लगे, रसगुल्ला बनाने के लिये छैना तैयार है।
छैने से थोड़ा थोड़ा छैना निकाल कर, एक इंच व्यास के छोटे छोटे गोले बना कर प्लेट में रख लीजिये। सारे रसगुल्ले के लिये गोले इसी तरह बना लीजिये और किसी गीले कपड़े से ढक कर रख दीजिये।
चाशनी :
चीनी और 2 कप पानी किसी चौड़े बर्तन में डाल कर गरम कीजिये, चाशनी में उबाल आने के बाद, छैने से बने गोले चाशनी में डाल दीजिये। बर्तन को ढक दीजिये, और छैना के गोलों को चैक करते हुये 20 मिनिट तक तेज आग पर उबलने दीजिये।
8-10 मिनिट बाद चाशनी गाढ़ी होने लगती है, चाशनी में 1- 1 चमचा करके पानी डालिये, ध्यान रहे कि चाशनी में हमेशा उबाल आता रहे, रसगुल्ला पकते समय 1 – 2 कप तक पानी डाल सकते हैं। रसगुल्ले फूल कर लगभग दुगने हो जाते हैं, रसगुल्ला पकने के बाद गैस बन्द कर दीजिये। रसगुल्ले चीनी के पानी में ही ठंडे होने दीजिये।
